烤鸡腿肉配椰浆红咖喱汁

用料  

烤鸡腿肉配椰浆红咖喱汁的做法  

1. 预热烤箱180°C，同时预热波纹烤锅。鸡腿两面用欧芹、罗勒、百里香、辣椒、海盐、黑胡椒均匀涂抹；

2. 将烤盘中火加热（确保你的烤盘可以这么做，或者用不锈钢的也行），倒入橄榄油，炒香红咖喱膏和蒜泥，随后倒入椰浆，铺满烤盘底部再多一点就好，盐调味，小火保持热度；

3. 这个时候热波纹烤锅已经预热好了，试摸锅柄，烫到不能握住就好，温度不高的话鸡皮焦化的速度会很慢，里面的肉就容易老。皮面向下放入锅中，香料在鸡油和高温的环境下都会释放诱人的香气；

4. 等待鸡皮上烤纹并且焦香后翻面，约3分钟，翻面后煎1分钟；

5. 将鸡块盛出转入烤盘，皮面向上，放入两只迷迭香，移入预热好的烤箱烤10分钟，出炉后即可享用，也可另配青柠汁调味。