海鲜粥虾蟹粥
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这个是两到三人份,原则上一次性加足水,如果水不够,请加热水进去。
如果用砂锅或者普通锅做,先在炒菜的铁锅内炒虾头和香菇。
瑶柱,鱿鱼等干海鲜都可以随意加减。起锅前放入冬菜口感也很棒!
用料
虾 | 10只 |
蟹 | 3只 |
米 | 1杯 |
姜 | 5片 |
香菜 | 2根 |
瑶柱 | 一小把 |
干香菇 | 5-6朵 |
海鲜粥虾蟹粥的做法
大米、香菇、瑶柱分别泡水半小时以上,泡好后香菇切片,瑶柱用手撕碎一下,姜切片,香菜切断。
处理虾,剪刀剪去眼睛以上部分丢掉,虾头放到小碗中,虾开背取虾线,
珐琅锅烧热下油,把虾头翻炒两三分钟后,加入切成片的香菇,煸炒出香味以后,捞出香菇,锅中加入开水,把泡好的大米放入,同时加入姜片和瑶柱碎。全程大火,可加盖子。水要稍微多放一点。
米开花以后,放入蟹壳和香菇,继续大火煮,不断翻锅,以免糊底。五分钟后放蟹腿,一分钟后放虾和蟹,两分钟后关火。撒上香菜,放入少许盐。