家常炸酱
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2.22W人
家常炸酱,用什么酱都可以。我今天用的是海天黄豆酱。做炸酱的诀窍就是要炸到时候,也就是炸得时间足够长。
用料
海天黄豆酱 | 半瓶 |
肉丁 | 100克 |
葱 | 4根 |
水 | 1小碗 |
油 | 多一些 |
家常炸酱的做法
热锅凉油,油可以适当多一些。(我控油,这油不算多)。
放入切好的肉丁,翻炒。
肉丁炒到发白时,加入黄豆酱,加一小碗清水,慢慢搅动。
煮到开了以后,放入一半的葱花,中小火,保持有鱼眼泡儿。
加盖慢慢熬,慢慢搅拌翻动,大约30分钟的时候,水差不多熬干了,酱里面的油慢慢渗出来了,放入另一半葱花,保持鱼眼泡儿状态,保持翻动,至40分钟左右。可以出锅了。
非常好吃的炸酱就做好了。
大暑节气,吃点蘸酱菜非常可口。
小贴士
不控油的朋友用五花肉做酱会更香。