那不勒斯肉酱 Neapolitan Ragu

这个是个比较贵的食谱，成本需要两百元以上，足够六至八位用。番茄膏超市不一定有得买，可能需要淘宝。没有所谓的cooking wine,cooking wine就是你自己觉得好喝的红酒，不要用便宜的红酒把这个菜毁了。

用料  

那不勒斯肉酱 Neapolitan Ragu的做法  

1. 材料全貌

2. 番茄用热水煮过后脱皮

3. 切成小块备用

4. 洋葱粗切就好，因为要煮三四个小时基本会煮到融化

5. 香肠牛肉切大块状，排骨切段（约8CM），锅加热下橄榄油把肉类放进去煎香，下点盐

6. 红酒一杯加上番茄膏一罐搅拌均匀

7. 肉煎到差不多后（变色就可以）将洋葱番茄放进锅里，倒入红酒和番茄膏，加入适量的黑胡椒，再把罗勒放进去

8. 盖上盖子小火煮两小时，期间需要搅拌，以防止煮糊

9. 煮到差不多两小时把盖打开，将火力开到中小火收汁，再煮一小时，期间要搅拌，加入糖和盐调味，即成

10. 开锅加水把意粉煮熟

11. 意粉沥干，加入煮好的肉酱搅拌均匀，撒上芝士粉和橄榄油即可食用

12. 肉酱最后成品