湖北凉面

一直爱吃湖北宜昌的凉面，有味道，很香，在国外吃不到只能自己做了

用料  

湖北凉面的做法  

1. 买碱水面如图

2. 将花生研磨成碎备用

3. 将蒜切成碎末并加水形成蒜水备用（需静置1小时左右即可，时间长短其实都可）

4. 加入一勺芝麻酱，少量水，倒入两瓶盖的生抽，加入少量糖及少量花椒粉胡椒粉搅拌成糊状备用

5. 水煮开后加入碱水面煮3分钟即可捞出（时间不宜太久，否则面条容易黏在一起也容易断），并立即过2遍冷水（适当搅拌防止黏在一起）

6. 过凉水后将面条平铺，一边倒入少量油，一边搅拌

7. 最后一步：凉面放入碗里，加入黄瓜丝，刚才的芝麻酱，2勺蒜水，花生碎，香葱末，辣椒油，再加入2勺醋搅拌均匀即可食用（我吃的比较清淡，芝麻酱中的酱油已有咸味，如果搅拌之后淡了还可以加入适量盐）

小贴士

1.面过凉水和加油搅拌均是为了避免面条黏在一起，同时要一边搅拌
2.以上用料按照一个人的分量来的，人多可以适当调整用量
3.爱吃蒜的人可以把蒜加入，但是蒜末容易和花生碎分不清，不爱吃蒜的人只放蒜水即可
4.凉面可以不用放较多芝麻酱，少量即可，我第一次尝试时芝麻酱就放多了，味道也好，只是没有那么清爽，味道会和热干面有点像
5.如果没有碱水面，也可以用意大利面代替（煮的时间要久一点，意大利面比较难熟）