回味臊子面
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北方的我最爱面食,第一次尝试,味道很不错,汤汁醇厚,加点儿醋,干拌、加汤都是好吃法!
用料
豆腐干 | 2片 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半只 |
香菇 | 3朵 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
番茄 | 一个 |
郫县豆瓣酱 | 少许 |
手擀面 | 适量 |
回味臊子面的做法
洗净所需材料
食材切丁
切成小丁或薄片
肉切小块,提前放酱油腌制10分钟,以入味
锅中添油(比平日炒菜略多),油七分热即可倒入腌制的肉丁(腌制肉用的酱油也可一起倒入,后续就不用添加酱油了)。炒出肉香后,放入蒜末、姜末、一大勺郫县豆瓣酱,爆炒出香。此时不要加水,快速翻动,加入番茄丁。
番茄出汁后,先加入土豆、胡萝卜丁(因为这俩相对不太好熟)翻炒,3分钟左右后可加香菇丁、豆腐干丁。加入一勺盐,爆炒3分钟。随之加入能淹过锅中食材的水,食材们,咕嘟咕嘟吧……
由于个人口味习惯各不相同,比如我吃面,喜欢直接用臊子的汤汁做底,这样口味醇厚,而有的朋友喜欢舀一勺臊子再添加面汤做底,这样口味清淡。都可以。此时臊子已熟,尝一下口味,注意:要略咸才可以,因为之后要加面,拌开了就口味刚好了。
我是北方人,喜欢吃有嚼劲儿的面,所以买了这种类似刀削的。开始煮面吧……
面➕臊子,拌起来可以吃啦!可以根据口味加醋、葱花,都行!喜欢干拌的朋友少搁汤。