仿真大头菜馒头，超详细教程来了

喜欢鼓捣花样面食，即使蒸个馒头豆包，也要让它与众不同，不过不喜欢卡通的，就喜欢花呀、水果呀、蔬菜呀等花花绿绿看着漂亮的东西，近年来各种造型的都尝试做过，有时间会慢慢整理出来，以作记录。今天整理分享一下大头菜馒头或豆包吧。

用料  

仿真大头菜馒头，超详细教程来了的做法  

1. 准备豆沙馅儿适量

2. 取菠菜叶子加入少量水和半克小苏打或者食用碱榨汁。越老的菠菜叶子，颜色越好，一定要少加水，越浓颜色越好。

3. 过滤出大约200毫升的菠菜汁。

4. 和面发面：200克菠菜汁，400克面粉，2克酵母2克白糖和成绿色面团，盖盖发酵至两倍大后，揉面排气。

5. 22克水，40克面粉，和一个小白面团，不用发酵。但我做的白面团是准备它用所以发酵了的，也无妨。

6. 揉面排气，取一块大约35克的绿色面团，压扁

7. 装入豆沙馅

8. 包好，团圆，光滑的一面在上面，做菜心。也可以不包馅，那便是馒头了。

9. 取一块绿色面团擀成薄片，扣出3个圆皮，做菜叶。菜叶的大小以3个圆皮的大小围起来可以包住菜心即可，如果做小了，4片菜叶也可以。

10. 取一点白面如图搓成大水滴状，做菜叶的梗，放在外皮中间。

11. 再取一点白面搓成大小不一的小水滴状，依次粘在大水滴的边上。

12. 用手压扁

13. 菜叶的边缘用手捏出裙边，完整的菜叶便做好了。

14. 将一片叶子包在菜心的外边
    

15. 依次包上菜叶

16. 整理好即可。

17. 是不是很逼真

18. 这是4片菜叶的，但是做完后忙乎别的上屉晚了，二次醒发时间过长了的效果😄

19. 冷水上屉

20. 蒸15分钟，焖3分钟即可。
    

21. 同理，用蒸熟的紫薯和面发面，就是紫甘蓝馒头或者豆包了。

22. 紫甘蓝上屉

23. 紫甘蓝蒸熟后的效果