蜂蜜馒头(压面机制作)
家里的蜂蜜有点多,为了消耗它们,脑袋突发奇想,用蜂蜜代替白糖做成馒头。
这个春天依然那么的冷,实在不想揉面,搬出压面机进行劳动。
详细的制作卷卷馒头过程,亲们可以参照此菜谱的过程和注意事宜。
蜗牛卷卷馒头(压面机版)
注意事宜:
1.我此次用的是高筋面粉,大家可以改用中筋或低筋,但在水量上大家注意调整和控制。
2.大家可以做成单颜色的卷,如果做成双色的,请先太好白色的面团才压另外颜色的面团。
3.刷油的请注意只刷薄薄的一层,且刷的均匀。
4.压面的面团不要太软,如果面团有点偏软,可以加少量的干粉防粘,再进行压制。
5.如果蜂蜜改成白糖,请注意水量的控制。
6.因为芝麻酱的浓稠度不同,故加入的水量上也要注意控制。
以下为记录我自己的制作过程,以利后续查阅,如果能帮到你,将无比开心,期待你的成品分享哦。
用料
白色面团原料 | |
高筋面粉 | 360克 |
蜂蜜 | 50克 |
食用油 | 10克 |
温水 | 140-145克 |
酵母 | 3.6克 |
黑芝麻面团 | |
高筋面粉 | 360克 |
黑芝麻酱 | 50克 |
蜂蜜 | 50克 |
温水 | 140-145克 |
酵母 | 3.6克 |
蜂蜜馒头(压面机制作)的做法
老公买错了面粉,但也不影响我做成美美的馒头。
这也是消灭高筋面粉的方法,当然也可以高筋+低筋,就变成了中筋,用自己喜欢的口感去决定吧。我用的油菜花蜂蜜和现成的黑芝麻酱(都是固体的状态)
白色面团和黑芝面团的酵母水均提前混合待用。
水,酵母混合待用白色面团所有原料混合,加入酵母水,揉成团即可,如图。
黑芝麻面团所有原料混合加入酵母水,揉成如图面团即可。
两种面团平分,再进行压制。
我先压的白色面团,我的压面机最高档为7档,我用7档压了10-12次,如图的状态。
黑芝麻面团也用相同的方式进行操作,七档压制10-12次后盖保鲜膜。
分别压好的面片
在压好的面片表面刷薄油,然后卷起
切成自己喜欢的造型
全部整形完成。
我用烤箱发酵60分钟左右,温度控制40度左右,请不要超过50度。发酵好的馒头,用手触摸后,慢慢回弹即是发酵完成。或者是生胚的2倍大即可。然后水开后,放上馒头蒸10-15分钟即可。我的面团一个在60-75克左右。
有刷油的卷卷成品。
各种造型