茴香虾仁猪肉饺子
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用料
小茴香 | 半斤 |
猪肉(五花) | 半斤 |
红虾(其他虾也行,关键是好取肉) | 1斤 |
油 | 适量 |
面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
茴香虾仁猪肉饺子的做法
第一步和面。
醒面。
虾洗净,剥出虾仁。虾壳不要浪费了,拿来熬虾油,等下晾凉拌在肉馅里。
小茴香洗干净,滤干水。
切碎备用,小茴香本身是香料作物,自带香气。
猪肉剁碎,加入刚刚熬出来的虾油。拌匀。
觉得干可以加点水,筷子按一个方向打馅。
剁虾仁,不用太碎。
三种馅混在一起,比例差不多1:1:1。加酒和盐调味。这里调味料用的很少,因为小茴香本身就有香味,完全可以盖住虾的腥味,所以调味料尽量简单些,这样饺子煮熟了还能吃出虾肉的鲜甜。
面也醒的差不多了,接下来可以擀皮包饺子了。
饺子包的不太好看,献丑了。
虽然包的不好,但胜在皮薄馅大,用料足。