烫面菜角

在全民热衷烘焙的时候，我却沉迷于各种中式菜角，包子无法自拔。虽然我生在一个以大米为主食的地方，但是我却对面食情有独钟。我的外婆是个北方人，这个烫面角是她的拿手菜，隔三差五外婆就会专门做了喊我们去吃。这两天在家突发奇想，就想试试自己会不会做。一次成功也是让我很开心的☺

用料  

烫面菜角的做法  

1. 木耳、香菇泡发，剁碎备用。喜欢香菇味道的可以多放香菇少放木耳。

2. 粉条泡发剁碎备用

3. 鸡蛋打散后轻炒，用铲尖切碎备用。我在炒鸡蛋的时候放了一点点盐和鲜辣粉。

4. 葱，姜，干辣椒切碎备用。切干辣椒的时候尽可能带手套，否则手会受内伤。我这次做的时候裸手直接切的，结果面烫好揉面的时候真的是水深火热😂

5. 猪肥肉切丁，不吃猪油的亲可以直接用植物油代替，但是有猪油会香一些，可以掺在一起的。

6. 所有的食材准备好之后，放着备用，先来和面。水烧开后，少量多次加入面中，然后用筷子搅拌至所有的面粉几乎都揉在一起就可以了，这个时候应该是还有少量的干面。等面温度降到手可触碰的时候，再进行正常程序的和面。
   

7. 醒面的时候来炒馅。
   猪肥肉丁小火练出油，或者是直接锅烧热后下油，油要多一点因为粉条比较吸油。
   

8. 把切好的葱花，姜沫，辣椒沫加入锅中翻炒出香味后，加入香菇丁、木耳丁、鸡蛋沫、粉条沫。

9. 向锅中加入生抽，老抽，鲜辣粉，盐调味。老抽放一点点就可以，能挂上颜色就行。然后继续翻炒至所有食材均熟即可。这个时候可以尝一下，味道不足的话还可以略微调整。

10. 将醒好的面继续揉一会儿后，切剂子，擀皮儿。至于包成什么样的大家可以自由发挥。

11. 包好几个之后刚好我家先生下班，顺势生煎了3个尝尝味道😏

12. 多余的面卷了5个红糖卷😍烫面做红糖卷也超好吃，红糖要加点生面，这样蒸熟了之后糖馅会有一定的粘稠度，不会到处流淌，也不会烫嘴😉

小贴士

烫面的时候，一定要用刚烧开的水。
烫面吃起来是带有甜味的，所以馅还可以用南瓜来做。