南方人的饺子皮
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作为一个南方妹子,饺子皮对于我真的很具挑战性吖。这个方子是我尝试过也很多次调整过挺多次的啦,比较快手,不需要过度的揉面,只需要把面团混合无干粉和面块就好啦。当然,追求面皮口感劲道的还是老老实实的多揉几下吧。
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 95克 |
盐 | 2克 |
南方人的饺子皮的做法
把面粉和盐稍微混合,到入水活成团。
(注意水不要一下子全倒完,一点点地加,每个牌子的面粉吸水性不同)面团盖上盖子松弛十五分钟以上(图上是松弛好之后的)
松弛好的面团一分为二
把面团滚成长条状。
切切切
把面团稍微压扁。
可以开始上擀面杖擀啦。
这是做的是素饺子,有玉米粒儿、木耳丝、胡萝卜丝、豆干干丝……
蒸好的素饺子
烧麦
小贴士
这里要提一下的是👉饺子皮中的面粉,可以用低筋面粉、中筋面粉或者高筋面粉⚠️but水量要相应得调整。低筋面粉的水要少一点❗高筋面粉的水相应地要多一点❗建议五克五克地调整❗❗❗