牛肉茴香馅饺子

南北方的误区就是一直以为茴香就是八角，当有人跟我说茴香馅饺子的时候，我理解成茴香（八角）磨成粉搅拌肉馅做的饺子😂😂😂，现在知道茴香还是一种蔬菜，味道还真不错

用料  

牛肉茴香馅饺子的做法  

1. 新鲜茴香，切根洗干净备用

2. 面粉和水揉成团，盖湿布醒发二十分钟左右

3. 第二次继续揉匀盖湿布醒发20分钟左右

4. 第三次就很容易的变光滑的面团了（醒面的同时开始做馅料）

5. 把花椒和八角用凉水100克左右煮开放凉，用筛网过滤一会把水倒入馅中，用筷子顺着一个方向拌匀，感觉牛肉起黏为止

6. 把大葱和生姜切末放入肉糜中，放入糖盐色拉油香油鸡精搅打几下搅拌均匀，把茴香切末，撒点盐静置几分钟以后挤干水分放入牛肉馅中

7. 筷子顺着一个方向抽打均匀

8. 把面团分割成15克左右大小的剂子

9. 擀皮

10. 随便捏吧

11. 怎么好看怎么捏

12. 各种捏😜

13. 成品

14. 开水下锅煮，锅里放少许盐以防粘黏

15. 开吃

16. 美味的茴香馅饺子，配个醋碟吧

小贴士

牛肉因为脂肪含量的关系通常都比较柴，就是所谓的没有油水，跟蔬菜一起搅拌做馅还是蛮水润的，因为蔬菜的水分融合了牛肉的柴