水晶素菜饺
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记得去年春天，在南京新街口吃到过的素包子，味道挺好的，感觉素馅儿做起来远比肉啊鱼啊的来的复杂，轻了寡淡，重了无味。这回自己也鼓捣着包了些，馅调多了，又吃了蒸的，又吃了灌汤的。一做饺子就开始哆嗦，不是皮剩、就是馅过，看来还得勤着练习哈。
用料
| 澄面 | 200g |
| 菠菜 | |
| 胡萝卜 | |
| 茶树菇 | |
| 豆腐 | |
| 粉丝 | |
| 生粉 | 60g |
| 热水 | 280g |
| 鸡高汤 | |
| 料酒 | |
| 香油 | |
| 生抽 | |
| 胡椒粉 |
水晶素菜饺的做法
调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀
200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团
搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状
放入蒸屉，大火蒸8分钟
皮很Q很好吃
吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错
