家常简易小馄饨
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我的小时候,妈妈和我的烹饪标准没有现在高的时候,此处省略一万字……感觉当时很多饭菜都是很随性完成的。
但妈妈做的一些家常饭菜总让我很难忘,像家常凉菜,糖醋鱼……
下面是用我妈妈做的方法做的一款简易肉馅馄饨,方便操作,健康不腻。
我做的量大约为两三人三四次早餐的量吧,我为了方便,做的多,速冻起来需要的时候直接煮的。大家可以参考,适当增减食材的量,这类家常小吃个人觉得不要太计较过于精细的重量刻度,要根据个人口味适当微调哦。
用料
中筋或高筋粉 | 500克 |
清水 | 适量 |
猪肉 | 500克 |
大葱 | 两大段 |
胡椒粉 | 少许 |
虾皮 | 一小把,约30克左右 |
酱油 | 3大勺 |
盐 | 3~4克 |
食用油 | 5大勺(勺大小见图) |
芝麻油 | 适量 |
姜末 | 根据个人口味,少许 |
花椒粉(或十三香) | 2-3克 |
家常简易小馄饨的做法
肉切块,葱段切块,一起放绞肉机
我放了大约10cm长的大葱
肉馅放入少许姜末,根据个人喜好放
普通家用的勺子放5勺左右食用油,3勺左右生抽。
放少许花椒粉,或十三香,大约有2-3克
盐根据酱油咸淡调整,我酱油多些,盐只放了调味瓶里小勺一勺。
虾皮放了小碗约三分一碗,一小把,大约30克左右吧。
皮是用高筋饺子粉和面的,和面方法就是把水倒入面粉成絮状,然后揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟让面与水充分融合。
面粉分成四份,每份用擀面杖擀成薄的面皮,如上图,越薄越好。
横向纵向切成块
再对角线切
然后放入少量肉馅,用短的那个角捏上一边。
然后另外两个角捏起来,拍虚了
捏出来类似这种,很随意的,一些不成型的面皮也不会浪费,随便抹一点点肉馅捏起来就可以。
当然也可以直接切成方形的,包成类似这种,但我为了吃起来不会太腻,比较喜欢三角形面皮的包法。
因为疫情窝在家里,材料有限,汤就是清水,小白菜,盐。但因为这种随意的包法会自然的把肉馅露出来,所以煮的时候也会在汤里有一些肉馅的香味。
没有香菜了,如果可以放点香菜就更美味了!