变着花样“吃鸡”之照烧鸡腿饭
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家里小朋友最近咳嗽,查出来蛋清过敏,又要忌口鱼虾蟹。一下子可以吃的东西就少了很多。这次就变个花样来“吃鸡”。
用料
鸡腿 | 5只 |
西兰花 | 1朵 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
鸡腿去骨:在脚踝地方刀划一圈,把筋切段,再沿着纵向剪开,然后慢慢剔肉来骨肉分离。我们5个鸡腿3个人吃正好。不知道为什么我鸡腿烧好后都会缩一点,就感觉小了很多!
用牙签在鸡腿皮上戳戳戳!这一步有点解压的!然后在肉的那一面用刀划几下,但是不要切断。
用生姜在鸡腿正反面擦一擦,然后淋一勺料酒,撒少许盐和黑胡椒腌一下。
这个等待的时候,可以准备西兰花和胡萝卜。还有调一下照烧酱:4勺生抽+3勺料酒+2勺糖(蜂蜜正好没有,用蜂蜜更好)+1勺老抽。
放一丢丢油,鸡皮一面朝下煎到有点点焦黄色,翻面煎鸡肉的那一面。
两面都煎好倒入准备好的照烧酱,我因为没有蜂蜜就另外加了颗冰糖。煎鸡肉的时候会有点水分出来,这里也可以自己略微加一点点水。之后就一直把照烧酱往鸡肉上淋。
大火收汁之后,鸡腿排差不多就好了。放出来稍微等2,3分钟。凉一下让它再把汁水吸收回去,就可以切条状了。
最后盛一碗米饭,加上烫好的西兰花,胡萝卜,顶上铺上鸡腿,淋上酱汁,撒上黑芝麻。超级香!