いかめし—鱿鱼饭
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鱿鱼饭是日本人比较喜欢的一种料理。
在小学和中学的定食里也会偶尔出现。
鱿鱼里除了放糯米之外,还可以放大米,也可以放糯米和大米两掺的。同时还可以放一些牛蒡、胡萝卜,鲜菇,洋葱等蔬菜。
今天给友友们介绍一下用糯米做鱿鱼饭的方法。
用料
鱿鱼 | 4条 |
糯米 | 150克 |
A薄口酱油 | 2大匙 |
味醂 | 2大匙 |
料酒 | 2大匙 |
B | |
料酒 | 200毫升 |
薄口酱油 | 100毫升 |
味醂 | 100毫升 |
白糖 | 1大匙 |
牙签 | 5–6根 |
いかめし—鱿鱼饭的做法
将糯米在水里侵泡1小时以上。
取出糯米,把水沥干。
取出鱿鱼的内脏和软骨,去除鱿鱼爪的吸盘。
将2条鱿鱼爪切成1厘米的小块儿。
鱿鱼身和鱿鱼爪洗净备用。把糯米和切成小块儿的鱿鱼爪放到一个容器里。
放入A的调味料,搅拌均匀。把糯米和鱿鱼爪分别装进4条鱿鱼里。(由于糯米在受热时会不断的膨胀,所以不能装得太满,装八分满就可以了)
用牙签把口封住。
最后用牙签在每条鱿鱼身上扎一些小眼儿。(由于在加热过程中,里边会不断地产生热气,扎眼儿是为了防止鱿鱼破裂。)把B的调味料倒进锅里,放进鱿鱼。
中小火煮40分钟。期间不断翻动鱿鱼,使之均匀受热。鱿鱼煮熟之后,缩了很多,同时厚度也增加了。
把汤汁和鱿鱼倒入一个小锅里,这样汤汁可以没过鱿鱼,使之更容易均匀地受热,也更容易入味儿。煮40分后关火。捞出鱿鱼,切成段盛入盘中就可以用餐了。
香香的,糯糯的。
想不想尝一尝?
小贴士
鱿鱼在加热中会萎缩,糯米却将不断地膨胀,所以糯米一定要装八分满。
用牙签在鱿鱼身上扎一些眼儿,以防鱿鱼身在加热的过程中破裂。