韩式春川鸡(一汁成菜版)
这是一道来自韩国江原道春川市的乡土美食,也是韩国最美食最具代表性的菜肴。
春川鸡源于上世纪60年代,在小酒馆里的下酒菜就是铁板的炭火烤鸡排。据说在韩国服兵役的军人,每次休假外出首选的美食就是它了。现在这道菜不仅风靡韩国,在中国的东莞也很受欢迎。每年的4月末5月初,你可以亲自去春川参加“春川铁板鸡联欢会”,体会一下那种独特的饮食氛围。当然如果现在就想吃,那在家里也可以做,而且这道菜营养丰富,特别适合全家老少食用。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁制作的黄金鸡翅,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、铸铁锅。
适合人群:喜欢芝士的朋友,韩餐爱好者,爱在冬天吃热锅的人。
实际评价:鸡肉鲜甜软嫩,土豆脆、年糕软,圆白菜味道刚刚好,尤其是蘸着芝士吃下一口,深感罪恶和满足。
一汁成菜,探索生活乐趣。
关于酱汁和照烧汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
食材 | |
鸡腿 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
年糕 | 10块 |
土豆 | 1个 |
圆白菜 | 半个 |
配料 | |
大蒜 | 3-4瓣 |
马苏里拉芝士 | 200g |
调味 | |
黄记煌酱汁 | 1袋(15g) |
黄记煌照烧汁 | 半袋(10g) |
韩式甜辣酱 | 100g |
韩式春川鸡(一汁成菜版)的做法
备菜:蒜和姜切片,洋葱一半切小丁一半切圈,土豆切厚片,圆白菜切块
备肉:鸡腿洗净,用剔骨刀去骨,切成带皮的小方块,约拇指大小
腌制:倒入1袋酱汁+1/2袋照烧汁,放入洋葱和姜片,鸡腿肉腌制15分钟
煮制:将韩式年糕放入热水中,煮3分钟变软,捞出控干备用
炒制:热锅热油,放入大蒜炝锅,顺次倒入洋葱、土豆、圆包菜和年糕,不断翻炒
调味:倒入韩式甜辣酱,使食材上色入味,在锅子中间放入鸡肉,在中间翻炒变色
加料:把食材混合翻炒至全熟,中间留一个洞,放入奶酪,关火,等奶酪融化即可食用
小贴士
1、调汁的时候如果太浓稠,可适当加水稀释,更容易入味。
2、如果想吃更香的味道,可以把鸡腿上的鸡皮放在锅里油煎一下,增加油脂香气。
3、最好用铸铁平底锅制作,更有铁板的风味,食物也会快速成熟。
4、注意多放一些油,特别是翻炒食材的时候,特别吸油。