蚝仔焖饭
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我家大爷很爱吃海鲜,美味的生蚝当然也不容错过,他总是有办法找到各种不同的做法让我去不断尝试🙊当然他也是很赏面地实行光盘行动。
今日介绍的这款蚝仔蚊饭,很适合在很多人聚会时充当餐桌上的主食,营养健康,又可免去白饭做主食的千篇一律!
用料
上海青 | 1小把 |
玉米粒 | 小半碗 |
红萝卜粒 | 小半碗 |
香菇粒 | 小半碗 |
米 | 两人份 |
小生蚝 | 约200克 |
蚝仔焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
先提前一小时将米洗干净,用水泡一小时以上
先将上海青洗净用白水汆到八成熟,汆水的时候可放小量的盐和油,让上海青的颜色保持青绿
将胡萝卜、香菇与上海青切粒,备用
热锅放油,放入葱段炒出香味
倒入蔬菜粒们翻炒到全熟
将泡好的米捞出,沥干水份,热锅下油,倒入米后翻炒出米香,倒入比平时做饭略少的水,加盖小火闷熟
米饭到九成熟时,揭盖,沿着锅边倒入少许油,在饭面上铺上小生蚝和姜粒
再铺上步骤5中炒好的蔬菜粒,加盖继续焖到米饭全熟
等饭熟的过程中,可将少许麻油,一汤匙酱油,一茶匙蚝油,一茶匙鱼露拌匀形成酱汁,饭熟后,揭盖加一小块猪油,直至融化
倒入酱汁,拌匀米饭,即可上桌开吃
小贴士
1、这是一道闽南风味的炆饭,闽菜很爱用鱼露来提鲜,因此我在酱汁中加了鱼露,家里没有可以不加,不会影响很大;
2、猪油的加入是这道炆饭的精髓,我用的是中式点心烘焙用的猪油,挑剔的吃货们可以自己买肥肉回来煸油,更香更卫生哈;
3、因为最后酱汁的加入,所以饭会比较湿,所以在刚开始炆饭时,水就要放比平时做饭略少的水,否则后饭太湿,就会影响口感