豆腐版的饭遭殃---肉末烧豆腐

一块豆腐，一点肉末，烧出了一锅的香浓好味
小火炖至入味的豆腐和粘稠的汁汤，恰到好处的微辣
一大勺连汤带肉浇在米饭上，拌匀了开吃
只需再配一盘青菜，每一口都意犹未尽
相信我，饭必须要多蒸点，一碗那是绝对不够哒

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用料  

豆腐版的饭遭殃---肉末烧豆腐的做法  

1. 葱姜蒜分别切碎。
   豆腐切块儿后放开水锅中氽烫2分钟，捞出备用。

2. 猪绞肉中加料酒，五香味，生粉拌匀。
   锅中倒入适量油，油可以稍多一点，将猪绞肉放入翻炒，炒至颜色发白盛出备用。

3. 锅中留少许油，将姜，蒜，葱碎放入炒香，加入郫县豆瓣炒出红油。
   倒入适量清水煮开，放豆腐，调入生抽和细砂糖。

4. 加入炒好的肉末，煮开后用小火炖。
   炖至汤汁粘稠，豆腐入味后，勾薄芡调少许盐撒香葱碎即可出锅。

小贴士

1、  豆腐有南北豆腐之分，南豆腐水份较多偏软，北豆腐比较扎实，豆香味更浓。
2、  豆腐氽烫一下，是为了去除豆腥味，也可以保持豆腐的外形完整。
3、  郫县豆瓣和生抽都是咸的，出锅前先尝一下再加盐调味。