金瓜炒面线佐鸡蛋、虾米和自制腊肠

这道菜改自闽南特色菜“金瓜炒米粉”。面线来自姐姐自家的工厂，腊肠是爸爸妈妈自制的，类似于广式香肠。

用料  

金瓜炒面线佐鸡蛋、虾米和自制腊肠的做法  

1. 南瓜洗净切小块，用微波炉蒸到软烂，用叉子捣碎成泥。南瓜泥为料1

2. 腊肠剥掉肠衣，切丁备用

3. 此步骤全程小火。平底锅烧热，锅底刷一层油。倒入腊肠，炒到表面冒油泡。加入虾米，和腊肠均匀翻炒后，拨到锅的一角。把蛋打入锅里，用筷子迅速打散翻炒。蛋成型后，和腊肠、虾米再次翻炒均匀，关火。此步骤成果为料2

4. 另起煮锅，适量水，水开后放入面线，面线软了马上夹出来，过凉水，沥干，滴两滴橄榄油搅拌，防止糊掉。此步骤成果为料3

5. 在平底锅里将料1、料2和料3搅拌均匀后，用大火迅速翻炒直至南瓜将要焦糖化。按个人口味加入盐、黑胡椒粉等调料，不加也可以。

小贴士

南瓜提供甜味，虾米和腊肠提供咸味，所以加其他调料之前先尝尝试一下。摆盘时，可以底部垫一片生菜，颜色更好看