月嫂快手葱花千层饼

无需揉面，用4根筷子搅拌就可以了。月嫂学会了这种简单的千层饼做法，可以在早上紧张的工作中，节约点时间。 做一次就可以解决全家的早餐问题啦。

用料  

月嫂快手葱花千层饼的做法  

1. 1、240克面粉放盆中，可直接在水笼头下操作，一边滴水一边拿筷子搅拌至无干粉。

2. 2、继续搅拌至均匀，密封静置半小时。

3. 3、在砧板上多撒干粉再放上静置好的面团，面团上面也撒上干粉，平均分成2份。

4. 4、擀成比较薄的长方形，并薄薄涂上一层油。

5. 5、均匀的撒上盐与葱花，切6-8刀。（根据面片的长度决定切几刀，但是面片的宽度要逐渐适当加宽）

6. 6、根据图上所标号依次叠加，1号叠在2号上面。

7. 7、3号叠在1号上面。

8. 8、再叠在5号上。

9. 9、每次叠加前可刷一层油，想减肥的可以不刷，只是口感差点，对层次影响不大。

10. 10、依次叠完，最后捏紧边缘。

11. 11、撒薄粉轻轻擀开。

12. 12、点小火，锅里刷一层油。放入饼坯并用手轻轻整形。

13. 13、中小火盖上锅盖，两面各煎2-3分钟，直到饼的中间鼓起，外表皮成金黄色。

14. 14、切开中间层次分明。

小贴士

1、面坯要软点，加水量在面粉量的75%，例：100克面粉加水75克左右。想吃皮硬点的，水放65%。
2、搅拌时把水笼头的水流量尽量开小一点。
3、也可以直接加入足量的水搅拌。
4、高筋粉、中筋粉、低筋粉都可以做。
5、放盐时可以撒些花椒粉更好吃。
6、烤饼时火力不能太小，太小饼皮容易干，但太大容易焦。
7、可以用电饼档烤。
8、烤制时勤反面，并表皮刷层油，饼皮较脆香。
9、若做给哺乳期宝妈吃，要减油减盐减葱花。