一次烙5、6张十几分钟搞定的单饼～

关于冷水面团、冷热水面团、或烫面面团：冷水面团是指用常温水和的面团，常温水是指25度的水，一般说的室温水指的就是常温水。烫面面团是指用开水和的面团，冷热水面团是指用一半冷水面团一半烫面面团和成的面团，三种面团各有特点，冷水面团适合烙饼、饺子、面条等，制作的食物弹性好就是俗话说的有嚼劲，筋道。烫面面团适合烙饼、蒸饺皮等，做出的食物口感柔软，不容易失去水分，但是不如冷水面团的筋道。冷热水面团就介于以上两者之间。此配方使用冷水面团，适合现做现吃，剩下的饼容易变硬。如果想一次多做些，剩下的第二顿继续吃出好口感，建议使用烫面面团，我的下厨房也有介绍烫面面团单饼做法的配方。大家可以参考：


补充在前边，一直有小伙伴问为什么她烙的饼硬硬的？饼硬的原因：1、小火慢烙把水份都挥发掉了，还没出锅饼就硬硬的了，解决方案：掌握好火候，火不能太小，也不要过大，要靠经验，多做两次自然掌握；2、烙好的饼没及时盖上保湿，水份挥发掉了，这种情况就是刚出锅饼是软的，一会就硬了，解决方案：一出锅立即盖上；3、面团硬了。

用料  

一次烙5、6张十几分钟搞定的单饼～的做法  

1. 关于水温：此配方是冷水面团，冷水面团是指用常温水和的面团，常温水是25度左右的水，一般说的室温水就是指的常温水；

2. 关于水量：此配方的水量是推荐水量，根据各地气候不同和面粉品牌不同可做微调；

3. 和面团：将水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团，刚开始面团会不光滑（见图一）不要紧，盖上松弛15分钟，再揉就很容易揉光滑了，但是不要过度揉，如果不小心揉多了，又会变得不光滑像图二那样，不要紧，再盖上松弛15分钟然后再稍微一揉就光滑了！揉好的面团盖上醒30分钟，我通常会用这个时间准备菜，准备好菜了面团也醒好了～

4. 分割成50-80克一个的剂子，这一步要根据自家的锅子大小来决定～

5. 先擀成碗口大小的饼；

6. 拿一片，涂一层花生油；

7. 稍微撒一点面粉～然后把另一片放在上边，再继续在上边刷油撒粉，可以叠5、6个或者更多，建议5、6个比较容易操作～我今天叠放5个饼饼。这里有一点需要注意的是，最下边和最上边的两个饼要比中间的稍微大一圈，这样擀出来的饼才会均匀，做过的朋友会知道我在讲什么～

8. 然后把5个饼饼一块擀成大饼，中小火烙至两面金黄，中间鼓起来，基本就熟透了；这里做一点补充：烙这个饼的时候火候很重要，建议中小火，中间还要看情况调整，如果发现锅子过热就立即调小，力荐使用厚底的平底锅，没有的话，炒菜锅子都可以，但是一定要厚的。重要的事说三遍📌📌📌前期需要盖盖烙哦，这样才不会过分丧失水分并且锅里产生的蒸汽会使饼熟透，多试几次自然有经验了～

9. 这时每层饼饼都是可以分开的了，把最上边的一层拿出来，然后翻面，把第二张饼也烙成金黄，然后拿出来，反复，直到所有的饼都一面金黄，一面白白的就可以了；

10. 这时每层饼饼都是可以分开的了，把最上边的一层拿出来，然后翻面，把第二张饼也烙成金黄，然后拿出来，反复，直到所有的饼都一面金黄，一面白白的就可以了；

11. 这个方法10张饼饼十几分钟就搞定了，又快又方便。最后补充一点，如果用烫面面团来烙单饼，建议一次烙两张，不要烙多张，容易沾粘。

12. 烤鸭和青菜卷起来😋

13. 好好吃

14. 最喜欢卷土豆丝啦