面食小白也能轻松操作的快手韭菜盒子(用碗沿扣切封边法)
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春食韭菜正当时,很多人喜欢吃,可苦于不会捏边包馅儿,觉得很复杂高难,怕自己做不来。今天教大家一个简便的法子,一只碗做辅助工具即可,无难度,保证又快手又好吃。
用料
面粉 | 适量 (比如两碗) |
热水(微烫) | 面粉的一半 (一碗) |
韭菜 | 一把(约200~300克) |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
虾皮(可不放) | 1把 |
面食小白也能轻松操作的快手韭菜盒子(用碗沿扣切封边法)的做法
面粉缓慢倒入60~70℃左右热水(快壶烧开后搁置一会儿的,微烫的水),边倒边用筷子搅拌成雪花状;
水和面粉的比例一般为1:2,由于面粉的含水量有差异,要根据具体情况适当调整水的用量;
稍凉后和成稍软的面团,面团放盆中盖上盖子,醒面30分钟;醒面的时间来调馅,韭菜洗净切碎,鸡蛋打散炒熟,倒入食用油,加入盐调匀,喜欢虾皮的,可以这时放入一小把洗净攥干水分的虾皮,会更鲜美;
硅胶垫或面板洒面粉防粘,面团均分,擀成薄饼皮,大小根据自己喜欢;
面皮一边放入韭菜鸡蛋馅;
把另一边合上,用手捏紧周边,我做的最简单的方法,用碗口直接切边封口,切完后可用手再按压下周边更结实,避免煎的时候爆开裂口;
个人觉得这样简单快手好吃,花边捏起来麻烦,看着好看但吃的时候很鸡肋,小时候我都是偷偷揪扔掉,被家长看到会挨骂🤦♀️开火,平底锅烧热,放少许油,把盒子放入;
小火煎至两面金黄即可;
出锅之前也可以把盒子立起来再煎煎厚的一边,更好吃;
直接用碗切边的韭菜盒子也是美美哒,真正的薄皮大馅儿!
嗝!