烫面韭菜鸡蛋饼

惯例周末都要给家人做点好吃的，但不想太复杂，烙饼稀饭小咸菜，一顿完美晚餐。如果不用韭菜，其他不容易出水的，可以多做一些，冻起来，想吃时直接下锅就行。

用料  

烫面韭菜鸡蛋饼的做法  

1. 面粉适量，加入少许盐和橄榄油拌匀（也可不加），开水少量多次慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩状。揉成团，软硬和耳垂差不多即可，保鲜膜盖上，醒面。

2. 鸡蛋打散加少许盐，翻炒出锅用铲子搅成小块。韭菜洗净擦干水，切小段，加入橄榄油拌匀后再加盐（可以加少许十三香），再和鸡蛋拌匀。

3. 醒好的面切成小段，压扁，擀成包子皮（中间厚周边薄）。

4. 包成包子，用手按扁，不要用擀面杖。手粉注意适量，不要太多。

5. 平底锅中火，少许油，油热后皱褶一面先下锅，两分钟后翻面再煎一分钟，喝汤的小勺加两勺水到锅里，盖上盖子。水汽散去就可以出锅了。

6. 装盘，趁热吃，美味！想去拍照时已经只剩这几个了！

小贴士

1.醒面时间可长可短，实在着急吃省略也可，略微多揉一下就行。我通常周末时间充足，醒两三个小时，平时就直接用。
2.包子皮可以薄一点，烫面饼容易熟。
3.烙饼时候油不要多，烫面饼不吸油，注意火候，不放心就多翻几次。略有焦香最好吃。