焦糖蛋黄酥饼

方子来自《孟老师的100道手工饼干》。昨天想做这款饼干，搜下厨房没方子，所以当了一回搬运工，并做了一点点的调整，非常好吃的一款饼干，与大家分享！

用料  

焦糖蛋黄酥饼的做法  

1. 制作焦糖液：细砂糖加水1大勺15克，用小火煮至焦糖色，熄火后慢慢加入2大勺热水30克，用汤匙搅匀，放凉备用。

2. 低筋面粉加糖粉一起过筛后，再分别加入盐及无盐黄油，用手搓揉成均匀的松散状。

3. 分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀的面团。

4. 将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状，冷藏2小时左右凝固。

5. 用模具在面团上切割造型。

6. 预热烤箱170度，烘烤5分钟左右，拿出。

7. 用勺子或刷子在饼干表面均匀地刷上焦糖酱。

8. 烤箱170度再烤15分钟左右，拿出晾凉密封保存。

小贴士

经过几次试验，焦糖酱最好不要立刻刷到饼干表面，那样很让你抓狂的^_^最好让饼干先烤三分钟左右，拿出来再刷糖酱，这样糖浆比较均匀地能够依附到饼干表面，成色漂亮。