雪花南瓜饼
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今天这道雪花南瓜饼,色泽金黄,外皮酥脆,内陷香甜柔软,刚炸好的南瓜饼最好吃了。南瓜饼所用到的食材其实很简单了,南瓜一定要挑选软糯一些的,甜一些的,南瓜自然的清甜味更惹人喜爱,制作过程中甚至都不需要加糖。
另一款食材就是糯米粉,不用多么精湛的和面技巧,将蒸熟的南瓜和糯米粉混合成团,这道美食就成功一大半了,最后裹上白色的面包糠,就像裹上一层雪花一样,因此得来“雪花南瓜饼”这样一个美名!又甜又糯的雪花南瓜饼,按照我的食谱,为你的孩子做一份尝尝看
用料
南瓜250 | |
糯米粉250克 | |
白砂糖10克 | |
面包糠适量 | |
玉米油适量 |
雪花南瓜饼的做法
南瓜去皮洗净,切薄片。(配方中250克的南瓜是去皮后的重量,南瓜大概要买到300多克重。)
放入蒸锅中,上汽后大火蒸10分钟左右至南瓜软烂。
用捣泥器压碎成南瓜泥。(没有捣泥器可以用大勺子,用勺子背面压成泥。)
南瓜泥中倒入白砂糖,糯米粉。
揉成光滑的面团,然后盖保鲜膜醒发10分钟左右。(蒸熟的南瓜出水很多,揉面时不用加水,如果觉得面团太干可适当添加少许清水,醒发过的面团延展性更好,更不容易开裂。)
从大面团上取一块小面团,用手搓圆,压扁。(每次取面团的大小差不多就行,如果想更精准些,就要用电子秤称取总重量,然后均分一下。)
将南瓜饼两面都均匀地裹上面包糠。 ( 面包糠常用在油炸食品上,比如炸鸡排,均匀裹在食物表面,能使其油炸之后的口感更香脆。一般大的超市都有卖,很多淘宝的烘焙店也有售。)
锅中倒入适量油烧至8成热,下入南瓜饼,小火炸至双面金黄即可捞出,可放入厨房纸巾上吸去多余的油分。
小贴士
TIPS
1 / 建议使用玉米油、葵花籽油等气味不重的食用油,不影响南瓜的香甜气味和口感。
2/ 购买南瓜的时候,让商家推荐软糯,香甜一点的南瓜,原食材很关键,这样做出来的南瓜饼才更好吃。