鲜嫩多汁鲜肉包
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第一次做,做的不好请见谅
用料
面粉400 | 克 |
酵母4 | 克 |
水270 | 克 |
猪肉适量 | 克 |
葱适量 | 根 |
蚝油1.5 | 勺 |
盐适量 | 克 |
料酒2 | 勺 |
糖适量 | 克 |
鸡精半 | 勺 |
生抽1 | 勺 |
老抽半 | 勺 |
黑胡椒适量 | 克 |
南德 | 适量 |
甜面酱 | 2勺 |
虾皮 | 1把 |
鲜嫩多汁鲜肉包的做法
1.温水用酵母粉化开 2.用筷子搅成絮状直至没有干粉下手搓揉成团 3.冬天用热水隔盆加快发酵盖湿蒸笼布发至1.5-2倍大小(具体时间需要细心观察) 4.加干面粉继续揉搓20-30分钟二次发酵20分钟。注明:发酵时候可以调制馅料
1.取五花肉洗净加葱白,生姜绞成肉末 2.用食用油炒制甜面酱、生抽、老抽放凉备用 3.五花肉末加料酒,胡椒粉,少量盐(生抽老抽耗油都有味道)分多次加水搅拌上劲直至肉馅变粘稠 4,起锅烧油肉末分一半炒熟,炒熟后与另一半肉末混合均匀加入炒制的酱料,和菜单所需调味料,根据自己口味适量添加 5.小葱切段加入肉馅放一点点油搅拌锁水
1.放置合适馅料右手大拇指不动食指上下捏合,左手辅助包褶 2.蒸锅刷油包好的包子放置整齐,每个包子之间间隔一定的距离冷水下锅再发五分钟开始蒸制,十五分钟后不要揭开锅盖放五分钟,就可以美美的享受啦!
成果图,包得不是特别好看,味道还是不错的。做法不是很专业希望各位大神指正,但是不要骂我哈!
平底锅放油,码上生包子煎至包子底焦黄放水没过一半的包子,水收干包子也熟了
煎的水煎包也特别香,馅料不太够包了几个咸菜包。有点点太酸了
蘸上酱家里的小侄儿吃了十几个,因为疫情时期不能出门自己试一下。还是很不错的,不输外面买的更加干净卫生,没想过弄菜谱,抱着试试的态度。所以图片没有拍的那么全,但是该有的过程用文字表达清楚,希望大家喜欢。