无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子
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也是突发奇想的一天～
用料
| 低筋面粉 | 1.5（比例） |
| 苦荞麦粉 | 1（比例） |
| 自养酵母 | 水/酵头/或替换为酵母粉 |
| 根据面团情况加适量清水 | |
| 内馅 | |
| 南瓜泥 | |
| 玉米淀粉 | |
| 糯米粉 | 下次调试好再完善比例（可参照麻薯配方/奶黄馅） |
| 无盐黄油 | 15g |
无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法
面团混合揉匀，在温暖的地方静置直至成两倍大，按压不回弹即可。
![无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第2张]( "无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第2张")
面团排气擀成圆形，把混合好的馅料像包蛋黄酥一样收口（用虎口慢慢捏拢），整形，收口面朝下。
![无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第3张]( "无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第3张")
可以刷蛋液洒芝麻等，我懒得弄了，直接上锅蒸（先用小火5分钟左右使小包子二次发酵，再转成大火）。也可以做成水煎包（下次试试）。开吃～
![无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第4张]( "无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第4张")
多余的皮包了花生紫米馅（昨天煮剩的紫米饭+生花生+椰子油，放入冰箱凝固成形）
![无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第5张]( "无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子的做法步骤图 第5张")
小贴士
南瓜蒸熟后特别容易出水，所以粉类要根据情况进行调整，可以参考面包麻薯馅料的做法，这次没有记录具体的数量，之后改进再补上～
