腊鸭腿腊肠煲仔饭
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用料
| 香米 | 200克 |
| 水 | 275克 |
| 腊鸭腿 | 一只 |
| 腊肠 | 2根 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 青菜 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 酱汁比例 | |
| 麻油 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 20克 |
| 水 | 30克 |
| 蚝油或者蒸鱼豉油 | 5克 |
腊鸭腿腊肠煲仔饭的做法
香米洗净，常规米水比例1:1.5，（我这米吸水少，稍微少放了点水）加水浸泡一小时至米发白。
腊鸭腿和腊肠分别切件。（鸭腿最好提前浸泡下以免太咸）
另外取一锅，冷水烧开，加少许油盐，放入菜心焯烫，捞出沥干水分备用。
泡好的米，倒入一些食用油和芝麻油，拌匀。
砂锅放在煤气灶上，大火煮至稍沸腾，码上鸭腿，继续大火煮。
等煮到水差不多干，也就是米有一部分露出水面，但一圈还有比较多的水的时候，转小火！（砂锅的气孔大量往外喷水的时候转入小火）放入腊肠，胡萝卜干。
小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减少到少。
猛加大火，让水分快速收干。沿锅边淋入适量油。
眼见出气量变大等到出气量变小的时候关小火。也可以在闻到有锅巴香味后，数10-30秒，转小火。继续转动锅以便锅沿结锅巴。
打入一个鸡蛋，等鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜，继续焖一会。
出锅撒几个熟黑芝麻即可！淋入酱汁，拌匀，开动!
