紫薯塔+果酱水果塔(很简单)
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操作简单,下午茶的不二选择
配方用轻食机的塔皮模具做了10个,实物比较迷你哦
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用料
塔皮配料 | |
低筋面粉 | 55克 |
黄油 | 35克 |
蛋黄 | 6克 |
细砂糖 | 5克 |
水 | 6克 |
盐 | 0.5克 |
紫薯馅配料 | |
紫薯 | 200克 |
炼乳 | 10克 |
纯牛奶 | 20克 |
黄油 | 22克 |
紫薯塔+果酱水果塔(很简单)的做法
蛋黄液、水、白砂糖混合均匀待用
软化的黄油筛入低粉和盐,用手抓成颗粒装如上图⬆️
把搅匀的蛋黄水倒进来,揉成光滑面团☝️,装进保鲜袋放冰箱冷藏半小时;这时候可以去煮紫薯啦,煮好备用
分成约16克的小剂子,搓圆、压扁
擀成约0.5厘米的圆(😓)
放进模具中,整理一下 把多余的面皮用刮刀轻轻的切掉
不用预约机器,直接烤约5分钟就可以啦 ,烤好放晾网上晾凉备用
紫薯去皮用勺子压成紫薯泥,然后放炼乳、纯牛奶以及隔热融化成水状的黄油,牛奶建议分2-3次放,根据紫薯泥的状态边搅拌边加牛奶
紫薯馅装进准备好裱花嘴的裱花袋,挤出自己想要的样子,如果不符合心意可以再装进裱花袋,再来一次,这个不用担心化掉
紫薯塔就完成了,不得不说,紫薯颜值真的挺高
选择自己喜欢的果酱,我用的是自己做的草莓酱
果酱上面摆上水果就可以,比如蓝莓
比如树莓
小贴士
1⃣️做塔皮用的黄油 软化到手指可以轻松压出个窝的状态就可以 切勿化成水状
2⃣️如果用烤箱做的话 预热烤箱180度 上下火烤15分钟左右