田园风味薄底披萨
关于披萨的起源一直都众说纷纭,有的认为披萨源自古代的希腊、土耳其和巴尔干地区的一种叫做皮塔(Pita)的馅饼,也有人认为源自数千年前的福卡夏面包,在意大利那不勒斯得以发扬光大。不过,最让中国人津津乐道的说法是披萨源自是中国的馅饼,意大利旅行家马可·波罗周游中国后,念念不忘中国馅饼的味道,回国后令其厨师仿制,从而诞生了“意式馅饼”。
虽然每个人各执己见,但在在2015年,意大利申请将披萨列为人类非物质文化遗产,像世界宣示了那不勒斯才是披萨的起源地,不管披萨起源哪里,现在它确实火遍了全球,成了全球人民都不可少的一种美食。
用料
高筋面粉 | 150克 |
小里脊 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄 | 2个 |
白洋葱 | ¼个 |
青椒 | ½个 |
红椒 | ½个 |
番茄酱 | 3大勺 |
牛至叶碎 | 1小勺 |
罗勒叶碎 | 1小勺 |
糖 | 1大勺 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
黄油 | 50克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
田园风味薄底披萨的做法
首先,称出面粉150克,加入适量的盐、糖、1个鸡蛋黄、3克酵母、60克水,搅拌均匀揉成面团,封上保鲜膜自然发成两倍大,大约1~2个小时左右。
在面团发酵的时候,先把馅料准备好,番茄去皮切丁、白洋葱、蒜切碎,番茄去皮的教程可以参照我以前的做法,用滚水烫一烫。
接着,热锅下黄油,放入洋葱碎、适量盐,中火炒香炒软。
下蒜末、番茄丁继续中火翻炒变软,少许番茄酱、牛至叶、罗勒叶碎、一片香叶、白胡椒调味,盖上盖子小火20分钟煮烂。
然后就是煎猪扒,小里脊肉加入少许糖、盐、料酒、生抽,涂抹均匀,腌制15分钟,热锅下橄榄油,把小里脊肉两面煎香,不需要煎熟,煎5分熟就可以了,盛出切细条备用。
所有的馅料都准备好,面团也差不多发好了,随后就是摊开面团,弄成烤盘大小,放入抹有黄油的烤盘,用叉子在面团上戳几个洞透气。
将炒好的酱均匀抹到面饼上,放上青、红椒、炒好的猪柳,再撒上一点白胡椒粉,再撒一层马苏里拉芝士。
烤箱先200°c预热,把披萨放进去烤10~12分钟就可以吃啦!
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小贴士
1、酱汁要熬得稠烂一些,必要时可以用搅拌机打一下。
2、以上的材料是可以做出两个6寸大小的披萨。
3、猪柳像肥一些的话,就可以用梅花肉来做。