省时不用揉面的披萨饼底

本文已影响 3.38W人

用料

省时不用揉面的披萨饼底的做法

面粉倒入大碗中。
倒入酵母，混合均匀。
盐溶解在水中。
水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，拌到没有干粉。
20度左右室温发酵18-24小时。
第二天拿出整形，面团会很粘很软，不用担心，多撒些手粉就可以了。
这是发酵好的状态，差不多是发酵前的三倍大。
整形时可以直接把面团放在要送入烤箱的披萨石或披萨盘或烤盘背面，上面多撒些面粉防粘。拎起面团在重力的帮助下轻轻拉扯面团边缘它会慢慢变大，大小差不多了放下来轻推边缘使它更圆一些，当然也可以做成长方形或正方形。
可以用买的现成披萨酱，也可以自制披萨酱：一些蒜末和半个洋葱碎在热油的锅里炒出香味，一个西红柿开水烫后去皮切碎，倒入锅中。炒至粘稠加一些番茄酱，撒些许海盐和现磨黑胡椒。
涂抹好披萨酱后加你想要的topping的食材，我做了夏威夷披萨，就放了ham和菠萝块。
撒马苏里拉芝士，可以是买现成丝状的，也可以一整个自己擦丝。
放入预热220度的烤箱，烤制15分钟左右，奶酪融化就可以了。
我还做了一个长方形的
这个是海鲜披萨，topping 用了炒熟的大虾仁、鱿鱼段和蟹棒。还有焯水的西兰花和蘑菇，还有生的洋葱和灯笼椒。烤制前撒现磨黑胡椒，出炉后撒少量橄榄油在表面。