WK6 6个
用料
泡芙 | |
黄油 | 35g |
盐 | 0.8g |
水 | 70g |
中粉 | 70g |
鸡蛋 | 120g |
装饰及馅料 | |
巧克力 | 200g |
鲜奶油 | 200g |
【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法
泡芙做法参考
面糊会挂在刮刀上不会流淌下来
大裱花嘴挤成长条,视频见图
手法和初级学的咸淇淋一样,尾部往回收一下
190/210,30min
从中间切开,上层蘸上融化的巧克力
下层转圈挤入打发的奶油
上下两层盖起来,完成
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液,否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透,外皮有点硬,否则冷却后会塌陷