甜蜜苹果派
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一直很喜欢吃苹果派🥧买了小的派的模具,做出来小小巧巧的派,吃起来负担也不会太大。两种装饰方法都很好看,一种传统一种创新,你喜欢哪一个呢?
配方可做4-5寸小派两个,6寸的话可能也差不多能做一个,8寸需要×2。
用料
派皮: | |
面粉 | 150克 |
黄油 | 70克 |
冷牛奶 | 70克 |
苹果馅儿: | |
黄油 | 10克 |
苹果 | 3个 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 60克 |
水淀粉 | 20克 |
表面装饰: | |
切薄的苹果片 | 约半个苹果 |
鸡蛋液 | 适量 |
甜蜜苹果派的做法
先做苹果馅儿:苹果去皮去核切丁,加入柠檬汁拌匀以后加入黄油和白砂糖放平底锅里翻炒。
炒出水分以后,继续炒到水分蒸发,加入水淀粉,炒成这样有点糊糊但是没有水分的状态,放凉备用。
下面做派皮:面粉(中筋低筋都可以,推荐中筋)加入切成小块的黄油,用手搓,搓到面粉和黄油变成粗颗粒,这里推荐戴手套🧤
然后加入冷牛奶,混合成团。
包保鲜膜备用。
准备装饰用的苹果派,不用去皮,去核,切成小薄片,在放了一点柠檬汁的水里泡一下,然后沥干水分备用。
下面把派皮的面团分成三份,大概分一下不需要很精确。
其中两份擀平,分别放入两个派盘中,边边都按好,多余的边切掉。
用小叉子在底部戳出小孔孔。
填入做好放凉的苹果馅儿,填满。
第三份派皮,把它擀平,切出一样宽度的小条。
交错着编成网格。
压在一个苹果派上,边缘在派盘上压一下,多的自动就掉下来了。这是传统的网格派。
漂亮的玫瑰花苹果派要把苹果片从外圈开始围,一片压一片。
每一圈都比上一圈略小一点,慢慢围拢。
中间的花心部分用几片卷成一个小花卷,插在中间。
两个都完成了,传统的网格派上面涂一点蛋液,就可以准备进烤箱了。
烤箱中层,180度烤30-35分钟,也可以先200度烤15分钟然后170度烤15-20分钟,看个人习惯啦!
小贴士
喜欢肉桂粉的可以在做苹果馅儿的时候加一点进去,因为我不是特别爱就没有加。