正宗美式homemade苹果派(在美国做的能不正宗？)

本文已影响 1.08W人

来了美国一个月，同事们怕我寂寞，想方设法邀请我参加各种活动。今天受邀到了别人家自己动手学做了人生中第一个苹果派，无敌简单不说，卖相之棒，拿同事的话说，那就是店里卖的！还等什么？撸起袖子开始干吧！
友情提醒：由于身在国外，有的计量单位写的双语，方便海外的亲们参考。国内的亲直接看最后的单位就好。

用料

苹果	6个
八寸派皮	两张
糖	170克+装饰用半勺
肉桂粉	1茶匙
肉豆蔻粉	1/2茶匙
柠檬汁	2又1/2汤匙
炼乳	少量，装饰用
面粉	20克左右，撒菜板上防粘

正宗美式homemade苹果派(在美国做的能不正宗？)的做法

首先是原料大集合。其中有三样原料：黄油、黄糖和燕麦是打算做另外一种topping，然而我怕太甜，选择了更简单的做交叉花样的表面，所以没用上。
取3/4 cup或者6盎司或者170克的糖，和
1/2 tea spoon茶匙的nurmeg肉豆蔻粉，以及1 tea spoon茶匙的cinnamon肉桂粉，混合。上图是朋友家的茶匙量勺，黑色部分可以调节，所以一个就全都有不用买一套了。
小的就是茶匙，大的叫汤匙，等会儿也会用到。由于烘焙要求精度，建议舀了堆尖一勺后，用小刀刀背平平刮去多余部分。
以上三种原料放一碗里，搅拌均匀。
处理苹果。这货是朋友家的削苹果机，只需要转动几圈，削皮、切片、去蒂同时完成！不知道国内有没有卖的，简直神器好吗！
苹果切小。大小其实没有定论，你希望派里的苹果片多大你就切多大，自己开心就好。
将步骤4混合均匀的材料洒在苹果碗里，加2又1/2 table spoon汤匙的柠檬汁，搅拌均匀。
将8寸的派皮铺好，边缘不管它。
将苹果平铺在派皮里。尽量平一点，中间微微有个幅度就好，总之不要拱出一大坨。这里说说苹果，我这次用苹果属于中等大小，如果你的苹果太大，派盘会放不下，怎么办？吃了呗。
菜板上撒上些面粉。量多少自己掌握，作用是防止派的面皮粘黏。
另取一张派皮，切成条状。粗细要均匀，不要太粗，个人觉得细一点更好看更精致。
平铺在派的表面。如果太长，可以切掉。中间留些缝隙，不要铺满。
另取几条，穿插互压成这种经典格纹。最后将刚才垂在派盘外面的边缘卷起来，以免苹果在烤的过程中漏汁。
接下来是装饰。倒一点evaporated milk，中文翻译是炼乳，用小刷子刷在交叉的花纹条上，注意不要刷在派皮边缘。这个炼乳不是我们吃面包那种超甜的炼乳，是烘焙用的，看头顶上一排字the cooking milk。我认为其实没有也无所谓，这个是为了让派皮表面变黄用的。咱们国内的亲试试蛋液？我猜效果差不多。
最后在表面均匀撒上半勺白糖。这一步是让派表面看起来有bling bling的光泽，糖可多可少，不大影响味道。
放进预热好的烤箱里，425华氏度烤50分钟。换算成摄氏度是218.333333……这下尴尬了😳为了避免边缘烤糊，20分钟后看一下，15分钟后再看一下，要是烤糊了有个补救措施，拿锡箔纸把边缘包起来，继续烤。
50分钟时间到！形状完美，香味浓郁！是不是堪比店里卖的？吃的时候配上香草冰淇淋，满分💯！