胖嘟嘟的贝果bagel
本文已影响
2.02W人
贝果是犹太人发明的一款面包,最初是一个圆形,为了方便携带做成了这种带圈的形状,可以穿成一串带走。贝果是一种经由沸水煮过在放入烤箱里烤制而成的面包,这种特殊的制作工艺使面包嚼劲十足外皮色泽金黄发亮,这款面包适合做成三明治,配上奶油芝士、烟熏三文鱼之类的绝搭!
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 8克 |
黄油 | 6克 |
熟贝果的糖水 | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
胖嘟嘟的贝果bagel的做法
牛奶、盐、糖、高筋面粉和酵母粉放入面包机桶里搅拌5分钟后,加入黄油,再搅拌25分钟,完成和面,取出面团,平均分割成五份,滚圆盖上保鲜膜静止10分钟。
将面团滚成椎形。
用擀面杖擀成牛舌形状。
三折
接缝处捏紧,一边擀薄。
包裹另一头,整理好,收边向下。
放在烤盘的小块油纸上(每个贝果放在一张油纸上),放进烤箱发酵档温度50度左右,用另烤盘装温水放进烤箱(给烤箱增加湿度),发酵30分钟(很重要!!)。
发酵好的贝果。
贝果发酵到25分钟时,将煮贝果的糖水开火加热,锅底开始冒小泡泡即刻调至小火,这时贝果也发酵完成。
最重要的一步,煮贝果。
拿起小油纸,将一个贝果直接放入水中煮,先煮正面30秒,用漏勺翻贝果,反面再煮30秒。贝果煮好放在无纺布上吸干水份。
再放进烤盘,烤箱200度预热5分钟,贝果放入烤箱中下层,烤18—20分钟,观察贝果,不要烤焦了。完美贝果。
贝果内部组织细腻,外脆内软,特别有韧性。
可随意搭配芝士片、培根和煎鸡蛋,贝果三明治!