拯救剩粥-巧克力爆浆面包
本文已影响
2.3W人
用料
| 黑巧克力 | 适量克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 黄油 | 35克 |
| 高筋粉 | 大约600g |
| 奶粉 | 35克 |
| 白粥 | 220g |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 50克 |
拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法
将除黄油以外的材料统统扔在厨师机里混合到可以出粗膜状态。（粥要冷的，不能是热的）加入黄油揉到可以出手套膜。后放入烤箱开启发酵功能，我的烤箱是30度下层防水。发酵至2.5倍大后拿出排气。
![拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第2张]( "拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第2张")
揉面垫撒高粉排气后分成大约每个90g左右大小，滚圆醒发20分钟。
![拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第3张]( "拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第3张")
醒发完取一个面团裹入大约图中分量的巧克力。（我用的是嘉丽宝70%的黑巧）
![拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第4张]( "拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第4张")
包完后放入烤箱38度下层防水进行发酵。发酵至2倍大。
![拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第5张]( "拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第5张")
放入烤箱中下层上层175度下层180度烤20分钟（烤箱要提前预热）烤完出炉。满屋飘香。
![拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第6张]( "拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第6张")
晾凉后半夜忍不住吃一个
![拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第7张]( "拯救剩粥-巧克力爆浆面包的做法步骤图 第7张")
小贴士
高筋粉是个大概的量，因为粥也有稀和厚的。这个面团比较湿润的，在揉面缸里开低速揉，能全部挂到钩子上为宜。需要带手套揉面才不粘。否则比较粘手
