南瓜乳酪味十足的南瓜乳酪吐司🍞(450g低糖模具)
香甜南瓜味十足的南瓜乳酪吐司,这个味道太好闻了,这是个含水量比较大的面团,所以特别松软,第二天吃依然特别松软,表皮的酥粒,香甜的内馅,松软的面包体,味道真的太好了,而且做法简单易上手,大家赶快动起来手来吧!
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用料
主面团所需材料: | |
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 20克 |
汤种 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 20克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
熟南瓜泥 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
馅料所需材料: | |
熟南瓜泥 | 200克 |
炼乳 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 5克 |
奶油奶酪 | 25克 |
表面装饰所需材料: | |
奶粉 | 5克 |
黄油 | 12克 |
糖粉 | 8克 |
低筋面粉 | 20克 |
南瓜乳酪味十足的南瓜乳酪吐司🍞(450g低糖模具)的做法
1️⃣ 将除黄油以外的面团原料(包括汤种)放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵
3️⃣一次发酵结束后,将面团取出轻压排气
4️⃣将面团滚圆,松弛10分钟5️⃣松弛好的面团擀成长方形,翻面在下二分之一处抹匀奶酪陷,再把上二分之一翻折下来,盖住,切三刀顶端不切断,扭麻花一样把每根扭起来,最后再自上而下卷起来(看不懂请参考图示)
6️⃣放入吐司模具中进行二次发酵,发酵至9分满
7️⃣表面涂蛋液,撒酥粒,然后放入到提前170度预热10分钟的烤箱中,上下火170度烘烤40分钟(上色均匀,盖锡纸)
8️⃣出炉后震一下放晾网上晾凉即可内部绵软,香甜
❤️南瓜奶酪馅做法:
1️⃣将室温软化的奶油奶酪打软
2️⃣再加入炼乳和奶粉搅拌均匀,加入熟南瓜泥继续搅拌均匀
3️⃣然后放入小锅里小火加热,不停搅拌直到南瓜泥水分减少
4️⃣最后离火加入黄油拌均,放冰箱冷藏备用❤️奶酥粒做法:
1️⃣将黄油室温软化,低筋面粉过筛备用
2️⃣黄油用打蛋器打软,加入奶粉和糖粉搅拌均匀
3️⃣然后加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀用手搓成小粒,这样奶酥粒就做好了
小贴士
⚠️⚠️
1️⃣馅料的炼乳根据南瓜的甜度增加或者减少,炼乳也可以换成细砂糖
2️⃣面团的含水量比较大,擀面的时候面板撒一些干面粉
3️⃣这款口味不是很甜,喜欢甜味的小伙伴可以面团再适当➕10g的细砂糖