免揉欧麦蔓越莓面包
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2.2W人
用料
全麦粉 | 250g |
高筋面粉 | 150g |
即食燕麦片 | 150g |
蔓越莓 | 100g |
红糖 | 50g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
温水 | 100ml |
温牛奶 | 250ml |
免揉欧麦蔓越莓面包的做法
5g酵母➕100ml温水混合禁止10分钟
把所有干料混合后➕酵母➕牛奶用刮刀搅拌至无干粉
烤盘放入温水,面盆加盖湿毛巾后,放入烤箱调至20分,进行第一次发酵。
第一次发酵完毕后,用刮刀把面团气泡排空后,放置烤箱,进行第二次20分钟发酵。
第二次发酵完毕后,用刮刀把面团气泡排出,放入冰箱冷藏过夜,进行第三次发酵。
早晨把面团从冰箱拿出,室温回温半小时后,把面板撒上干粉进行欧包整形。
整形完毕后,放入容器进行室温第四次20分发酵。(这次发酵别发太大)发酵完喷壶喷水筛上干粉跟燕麦。
把整形好后的面团放入预热的烤箱,230度烤箱35分钟上下管烘烤。
(烤箱时放置温水,不想太上色就烤20分后,加盖锡纸。我加的是砂锅盖,是为了烤完圆乎乎好看😋)烤好后放置晾凉
可以美美的享受今日早餐喽
大大的太阳欧麦🤓
小贴士
第二次发酵可以省略喔~