不揉面的玉米芝士面包
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这是款不用揉面的面包,表皮香脆内芯柔软,总之很香😋不想用力又不想花很多时间干等的小仙女们可以尝试一下。
不揉面的面包其实就是靠面粉自身的水解能力起筋,所以给足时间十分重要。安排好时间就是从容的关键了。
建议头天晚上睡前准备面团5分钟,第二天早起整形发酵1.5小时,烤15分钟,出炉٩(^‿^)۶完美
用料
A:高筋面粉 | 200克 |
A:白砂糖 | 4克 |
A:盐 | 3克 |
A:干酵母 | 2克 |
A:常温水 | 150克 |
B:甜玉米粒 | 随意 |
B:美乃滋 | 随意 |
B:芝士 | 随意 |
不揉面的玉米芝士面包的做法
睡前抽5分钟时间把A的材料放到一起,用筷子搅拌到水分全部吸收。
※有搅拌刮刀的用那个更好,可以使劲儿来回刮几次让面团更均匀。一次发酵:盖层保鲜膜在压个盖子放冰箱冷藏过夜(我家的4度,冰箱里放了12小时)
※大家可以根据自己的睡眠时间酌情前后,最长可在冰箱里呆3天。所以可以多做一点放着。第二天从冰箱拿出。面团十分柔软,摸起来有些地方很粘,有些地方还会有硬块,不用担心就这样,不用去揉它烤出来一样好吃。
稍微整形切成六块。不用揉面。
小面团收口,封口朝上,两端轻轻揉捏成图上梭子形状。两头拉不长没关系,等二次发酵后更好拉小尖尖。
为了方便后面放玉米,中间鼓起的部分轻轻压一下,用刀在上面拉一刀。
二次发酵:盖上干布室温(我25度)发酵1-1.5个小时,至1.5倍大。冬天可以烤箱发酵。干布掀开时可能会粘住面团使表面看上去不平整,不用管它反正之后要盖玉米,多丑都无所谓。
※两头不够尖的可以在这里轻轻拉扯,手指沾水,但千万别移动面团。烤箱预热210度,这期间挤上美乃滋,铺上玉米粒,撒上芝士。量都是随意的。
210度烤15分钟,颜值又高味道又好的面包就出炉啦╰(*´︶`*)╯♡
看看这蓬松的截面😎
小贴士
关于芝士,普通能买到的都可以,就是别太咸,因为美乃滋已经有咸味了。芝士片,芝士粉都没问题。
还有美乃滋别省略,它是这款面包的灵魂
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