宝宝吐司一次两个
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1.4W人
用料
高筋粉 | 520克 |
酵母 | 6克 |
液体部分(两个鸡蛋加其他液体)(淡奶油不建议超过80g,若超过则不需要加黄油) | 320g~360g |
黄油 | 20克 |
宝宝吐司一次两个的做法
除了黄油,水。所有材料混合入厨师机。称出水。开动厨师机,小水流倒入水。低速成团高速搅打。扩展后加入黄油,低速成团高速搅打。
完全后滴入几滴油防粘。有时间就一次发酵再整形二发。没时间就直接整形入模具一发。
擀卷过程分割好的面团放在土司盒里防干。擀好后喷瓶喷水盖盖发酵九分满。不用预热直接进烤箱170度一个小时。
晾凉后切片密封袋装好冷冻保存
小贴士
机器停了就歇歇,暂停可以促进面筋形成,也可以延长机器寿命
天冷别用凉水和面,会特别硬,导致面团过高容易碰到黑油。水温也不能过高,要低于体温。
水量尽量大些,一是面团软,二是水量大的面包更好吃。