免揉鲜奶油香草迷你吐司（藤田千秋）

方子来自藤田千秋的《只要一个钵碗  免揉面包轻松做》，鲜奶油+香草籽，那迷人的味道想想也醉了，除非自己手做，到哪里也买不到这样高品质用料的面包啊，一起来做个香草面包犒劳下自己吧......

步骤其实很简单，所以没有搬图也没有拍照，有疑问的亲也可以去看下Pan小月的迷你免揉小吐司。

用料  

免揉鲜奶油香草迷你吐司（藤田千秋）的做法  

1. 调整水与鲜奶油的温度，冬季35度左右，春秋25一30度左右，夏季常温。

2. 香草豆荚对半剖开，刮出香草籽放入鲜奶油中混合。

3. 将糖、盐、水加入鲜奶油搅拌混合。

4. 均匀撒上酵母粉，静置约1分钟待溶解，加入植物油搅拌混合。

5. 加入高筋粉用刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜常温发酵120分钟，注意不要发酵过度。

6. 一发完成将刮刀插入面团和容器之间，由下向上翻拌排气，盖上保鲜膜二发60分钟。

7. 二发结束，用刮刀排气并取出面团放到撒了高粉的面板或料理盘。

8. 将面团略压平成长方形，左右各折起3--4cm并压紧，然后卷成宽约10--12筒状并将接缝捏紧。收口朝下放入磅蛋糕模具，盖上内侧抹油的保鲜膜，35度环境发酵50分钟。

9. 放进预热200度的烤箱烤25分钟。

小贴士

我没有磅蛋糕模，用的略大一些硅胶模，个人觉得可以不必局限于模具，卷成筒形或橄榄形都可以。
我家室温约20度出头，一发二发都要缩短10分钟，否则要发酵过头，这点一定要小心。如果南方室内较冷，可以延长时间或放入烤箱30度左右发酵，时间会缩短，但仍然要注意不要发过头。