肉松火腿酥粒面包❗超级松软酥香

过程并不苛刻，轻松成片的轻盈拉丝，组织细腻松软，超超超好吃～

我的面包不放奶油炼乳，自知不是骨感身材，ha ~  面粉不同，水量预留20g 酌情哦

用料  

肉松火腿酥粒面包❗超级松软酥香的做法  

1. 面包体的配料，除酵母黄油外，提前至少一小时混合到没干粉，放冰箱冷藏1--24小时，水和面粉提前熟悉，面包的组织会更好，天气热用冷藏的面团也可以抑制酵母活性
   然后拿出用刮刀切块，加酵母，两分钟就揉匀了，至展开有粗膜，加软化的黄油揉至扩展阶段

2. 密封，发酵到两倍大，大概天热25分钟，冬天40分钟，拿出排气，拍拍，生面时放硅胶垫上，推开微微粘垫，但不粘手

3. 我分成了35g 一份，14份，大家出来的面团不可能总量一样重哦

4. 取一块面团简单搓成长条，擀开，放馅，一份涂了沙拉酱撒肉松，一份玉米粒火腿混合，进模具随意放的

5. 对半切开，松松地，放进模具，考虑到发酵空间小才对半切开，其他面团一样卷起，还用了一个吐司模和一个6寸蛋糕模，后两个模具够宽，不切开
   烤箱中层二次发酵，上下火40度，至2--2.5倍大，我用了20分钟，烤箱底提前坐两碗热水

6. 这时候做奶酥粒，黄油要提前软化，来不及的话和面包一起待一会，所有材料放一起

7. 用手把粉类和黄油抓到一起，成不均匀的块，然后抓一些用一只手轻轻搓，边搓边落下来松散的奶酥粒

8. 到这样，闻着都香

9. 这是发酵后，做了个对比，事实是发酵后割比较好，但是万一不注意，发酵过头，割了就泄气，怎么办呢，中途割包，我是10分钟后剪了口，顶部剪口明显有面尖，过一会就发圆了，没影响发酵

10. 发好表面轻刷蛋液，装饰了番茄酱，牙签扎口，挤出来秀气好看，撒香酥粒，多点比较香

11. 装饰的时候烤箱预热上火170度，下火160，然后中层烤20分钟，不想要焦底，之后把底火调成90度，上火200度又烤五分钟，成品底部微微上色，特别软，出炉放凉，密封保存，三天口感都棒棒的

12. 随便一扯，就是轻盈绵软的片状拉丝，组织蓬松，细腻均匀，奶酥醇香，面包柔软，内陷加分，何乐而不为😁

小贴士

1.面包没揉到位容易导致组织不细腻哦~面团软，做出来的面包也软，面团硬，面包会相对较干
2.没加鸡蛋，因为想要洁白点的面包，哈哈，如果宝宝们想加，从水量中扣除鸡蛋量就可以啦
3.面包体糖量不多，因为馅和酥粒都有甜度
真的太好吃~