来自东南亚的小海龟🐢（小乌龟）【班兰椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶红豆奶酪可可酥皮面包】

萌萌哒凹造型🐢海龟一家亲面包
哈哈哈
为什么刚好是一家？
因为开始做时有个步骤忽略了
就变成大小不一样的一家子啦

可以做成两种口味哒小龟龟～

【这是来自霓虹的小海龟】
抹茶口味配方：
高粉 200
抹茶粉 5（不同品牌的抹茶粉需自行增减）
蛋蛋 1个
水     蛋水总量130-150
糖     25
干酵母2.5
黄油 25
盐     2
奶酪馅儿：
奶油奶酪180
糖粉   20
蜜红豆 适量

用料  

来自东南亚的小海龟🐢（小乌龟）【班兰椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶红豆奶酪可可酥皮面包】的做法  

1. 这是班兰香精

2. 除黄油和盐其他材料揉到扩展，再加黄油和盐揉到完全状态出膜。

3. 一发温度不超过28℃，至两倍大

4. 一发的时候制作内陷儿：
   潮汕味道的芋泥葱油馅儿：
   芋头蒸熟过微波炉叮熟，加入适量糖和葱油，碾压碎

5. 分出四个团子待用（我的大概每个50g）忽略右边滴😂

6. 一发好了，排气分4团滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

7. 松弛好，包馅，开始造型小海龟，每个团记得分出六个小团做头四肢尾巴，不然就像我一样变成大小海龟了😂

8. 组装好可以开始二发，温度不超过38℃至二倍大
   （这个忘记粘尾巴了🌚）

9. 二发时制作酥皮：
   40度左右水加干酵母融化，分次加入粘米粉，可可粉，糖，油，盐，搅拌均匀，液体稍微有点流动即可。
   注意浓稠，水和粉要调节好

10. 酥皮可可液装入裱花袋

11. 二发完成把酥皮液挤在龟体↑，每个头用两颗黑芝麻装饰

12. 180°，20分钟，注意后面五分钟加盖锡纸以免酥皮烤过

13. 松软拉丝和芋泥～😂这个芋泥还可以再油点

小贴士

因为我是用班兰香精，浓缩的，如果用新鲜班兰汁应该注意调节蛋水用量，可以用班兰汁完全代替椰汁椰浆～

每个牌子的面粉吸水性不同所以液体用量存在差异。
手揉与机器揉面水量也有差异需酌情增减。

每家烤箱温度差异大，请根据自家烤箱温度作调节。