超简单海鲜大餐
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30分钟内搞定。少油少盐少调料。白灼吹筒仔 白灼皮皮虾 白灼花螺 白灼罗氏虾 姜葱炒花蟹+捞面。夏天来了,再来一盘最爱的金不换炒薄壳。
椒盐皮皮虾也很喜欢!!!
煮海鲜真的是最快手最简单的,只要食材新鲜。随便煮一煮就很好吃。
蘸料:蒸鱼豉油+芥末
用料
各种海鲜 | |
生抽 | |
蒸鱼豉油 | |
芥末 | |
香葱 | |
姜末 | |
蒜末 | |
普宁豆酱 | 克 |
蒜蓉蒸元贝 |
超简单海鲜大餐的做法
准备两个锅放足够多的水,加两勺盐一点点油和姜片。其中一锅水用来白灼虾,煮完虾的水可以直接用来烫面条。另一锅白灼鱿鱼和花螺。水开放海鲜进去,调中小火浸熟海鲜;海鲜要分批煮,每种海鲜烹煮时间不一样。
姜葱炒花蟹:提前切好姜蒜末和葱段。热油转中小火放姜蒜末炒香,转小火加入一勺普宁豆酱慢慢炒香,再转中火加入葱白和花蟹翻炒到蟹变色,再从锅边淋入生抽炒匀。加入适量白灼虾的汤,盖上锅盖大火焖煮一会,等到汤汁稍变浓稠放入葱段即可。汤汁拿来拌面刚刚好。
以后再更新炒金不换和椒盐濑尿虾的做法。
蒜蓉蒸元贝做法:粉丝一扎用冷水泡十分钟。元贝四个。蒜头三个切成末,锅里放油,加入一半蒜蓉和小半勺盐小火慢炒,稍微炒香就可以不需要炒到蒜蓉变色。关火,加入另一半生蒜末,一点点白糖和一小勺生抽混合均匀。元贝壳上放粉丝打底,放上元贝肉,再淋上蒜蓉酱(这里的蒜蓉酱可以留一点底油最后用)水开上锅蒸六分钟关火。放上葱丝,淋上一点蒜蓉酱的底油看起来更有光泽。不需要淋热油了。
小贴士
爆香姜蒜末要注意火力,姜蒜末炒过火了会发苦。汤汁可以不用收那么干,留多一些拌潮汕蟹黄面好好吃。
白灼海鲜不能一直开大火猛煮,这样肉质会变柴,也没那么鲜美。白灼鱿鱼要整个放进去煮,放凉再切圈才不会缩水。吹筒仔个头小就不需要切圈了。