【西点初级_面包】葡萄面包 本文已影响 2.93W人 西点初级WK26个的量75g面团一个 用料 高筋面粉 250g 水 105g 砂糖 40g 蛋液 30g 酵母 5g 盐 2g 黄油 30g 葡萄干 60g 【西点初级_面包】葡萄面包的做法 做法同 面团75g一个,分6个,整圆,醒发30min 小面团压平排气,面向案板的一面朝上放在掌心上,包入葡萄干,底收紧向下放入烤盘 发酵30min温度30湿度80 表面轻轻刷上蛋液 烤箱预热上180/下190,12min烤盘换个方向,3-5min