『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败
女神最爱的菠萝包，夹上一块厚切的咸黄油，咬上一口，那种甜与咸的碰撞，脆与软的交融，给人一种复合的口感体验，既美味又独特。
我分享了我的制做过程，方子可制做6个量，配比精准，大家放心制做。
菠萝包制做主要分两步：
①面包的制做
②菠萝酥皮的制做
我下面就按这两步分享我的制做过程。
用料
| ①制做『面包』材料 | |
| 高筋粉 | 160克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 20克（大概1/2鸡蛋） |
| 水 | 95克 |
| 酵母 | 3克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| ②制做『菠萝酥皮』材料 | |
| 低筋粉 | 65克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 全蛋液或者蛋黄液 | 15克 |
| 奶粉 | 8克 |
『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法
按方子量准备好材料，左边一侧是做面包的，右边一侧是做菠萝酥皮的，中间蛋液共享。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第2张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第2张")
第一步我们先做面包，将高筋粉+低筋粉+奶粉+盐+糖+酵母+1/2蛋液+水混合搅拌，开始揉面，注意盐和酵母不要碰到。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第3张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第3张")
揉成面团。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第4张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第4张")
混入25克彻底软化的无盐黄油，继续揉面。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第5张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第5张")
多揉揉揉到扩展阶段就可以了，裹上保鲜膜。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第6张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第6张")
放到阳光下或者用烤箱发酵功能发酵，烤箱里放一碗热水保证湿度。大约1小时，面团发酵2-3倍大即可。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第7张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第7张")
发酵的时间里我们开始第二步，制做菠萝酥皮。充分软化的黄油用打蛋器打发到顺滑，加入细砂糖、全蛋液继续高速打发至体积轻微膨胀。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第8张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第8张")
筛入低筋粉。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第9张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第9张")
加入奶粉，搅拌。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第10张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第10张")
揉成油酥面团。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第11张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第11张")
称下重大约150克左右。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第12张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第12张")
按25克一份均分6份。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第13张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第13张")
裹上保鲜膜放冰箱冷藏待用。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第14张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第14张")
面团发酵好取出。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第15张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第15张")
按压排气。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第16张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第16张")
称下重大约369克。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第17张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第17张")
按61.5克均分6份。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第18张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第18张")
从冰箱里取出冷藏的酥皮面团，取一份揉一揉使其柔软，按压成片，这里不要擀，用手按就行。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第19张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第19张")
包裹到面包面团的外面。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第20张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第20张")
整下形，再用刮刀或者条状物，横三刀竖三刀压出纹路，如图。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第21张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第21张")
同样方法做好剩下5份。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第22张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第22张")
放入烤箱中用发酵功能进行二次发酵，发酵到1.5倍大即可。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第23张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第23张")
发酵好取出刷上剩余的蛋液，这里可以单独准备蛋黄液，全蛋液烤制出来颜色稍浅，蛋黄液更深更喜人。同时预热烤箱上下管180℃。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第24张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第24张")
放入预热好的烤箱中层，180℃，烤20-25分钟，时刻注意火候，根据自己的烤箱脾气调整，表面颜色以及脆度合适出炉。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第25张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第25张")
出炉😍
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第26张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第26张")
中间片开，加入一片咸味黄油😍哇哦，美味不可抵挡。
![『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第27张]( "『老李出品』美味菠萝包，女神最爱，新手零失败的做法步骤图 第27张")
小贴士
①压纹路时要慢，不要割破酥皮层。
②表面刷蛋黄液更好看。
③夹的黄油要用有盐黄油才好吃。
