快手面包(一次发酵)
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面粉吸水量不一样,上下浮动10g左右。面包里面可加入豆沙、蜜豆、椰蓉等,也可烤好后中间切开夹入奶油或乳酪。
用料
高筋面粉(新良) | 250克 |
牛奶(10克放入酵母) | 110克 |
酵母(燕子) | 4克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
黄油(安佳) | 15克 |
快手面包(一次发酵)的做法
高筋粉 牛奶 盐 鸡蛋 糖混合成面团盖保鲜膜醒30分钟
酵母加入10g牛奶混合好 把面团分成小块加入酵母液
揉出手套膜 (一定要揉出来,不然口感很像馒头)
加入黄油揉成光滑不粘手面团
整形好发酵盖好保鲜膜
发酵两倍大(一定要发酵好,发酵不好影响口感)
180度烤箱预热 180度烤20到25分钟(不喜欢颜色重,中途可以盖锡纸,锡纸亮面朝上)
口感很棒