一把餐叉就能搞定的快手香蕉核桃面包

香蕉核桃面包，英文叫Banana Walnut Bread，是西点中快手“面包”的一种，之所以打引号，是因为严格意义上这种西点并不是真正意义上的面包，更像是配下午茶的快手甜点。常见的快手面包还有西葫芦面包，我之前写过方子的每年秋天都要做好几次的苹果面包也是这一类，通常使用泡打粉或苏打粉使面糊在烘焙过程中蓬松。

如果家里香蕉一下子全熟了来不及吃的时候，最适合做这个，短平快只需要十分钟准备，一把餐叉就可以搞定整个准备过程。方子参考了Ruby的“星巴克香蕉核桃蛋糕“（微信公众号：rubyabakery），我自己根据以前做过的别的方子稍微做了点改动。糖量已经非常非常少了，不建议再减了。毕竟是配下午茶的点心，还是要甜一点才好吃啊。

用料  

一把餐叉就能搞定的快手香蕉核桃面包的做法  

1. 香蕉放到这种有比较多的黑点的时候最适合拿来烘焙（之前发过的快手香蕉酸奶玛芬也要用熟透了的香蕉）。B材料中的面粉、苏打粉和盐用一个小盆量好了混匀备用。

2. 把香蕉剥好了放在大玻璃碗里，用餐叉捣成泥。熟透了的香蕉很容易就能捣碎，这次是二宝帮我捣的，当然也可以上lg😄然后再加A材料中的鸡蛋、砂糖、牛奶、油，每加一样都用餐叉和匀。

3. 香草精可用可不用，不过这种东西我家常备，所以还是放了1/2小勺，也用餐叉和匀。

4. 把B材料少量多次地拌入A中，每次拌的时候动作要轻柔，用类似炒菜的手法来拌匀，千万不要像和面一样画圈式，目的是不让面粉出筋，否则烤好的成品口感不够松软。每次拌到看不见粉类了就加下一批，我大概加了五六次的样子。

5. 上个视频更直观些，这时粉类差不多加到最后了，所以面糊已经开始比较黏稠了。只要和匀到看不见白色的粉类就可以了，千万不要过度搅拌以避免面粉出筋（说直白点，最后成品的口感应该是类似蛋糕蓬松的口感而不是面包筋道的口感）。

6. 核桃仁和巧克力豆混入面糊，核桃仁可以预先留出一些做装饰用。

7. 在9寸面包烤盘里喷椰子油防粘，随便什么防粘的油都可以，没有的话抹点黄油或植物油也可以。

8. 把预留的核桃仁放在面糊表面装饰。

9. 350华氏度烤50-55分钟。每家烤箱脾气不一样，最后几分钟可以打开用蛋糕测试针插进面包最厚的部位，拔出来看看，如果是干的就说明烤好了。

10. 取出脱模晾凉，切开来看看，组织湿润细腻，口感松软香甜，忍不住吃了一块。yummy😋