汤种抹茶面包（奶酪红豆馅）

注意！！！我家喜欢馅料足，所以馅料的量会大，更喜欢面包多馅料部分可以整体减半。

用料  

汤种抹茶面包（奶酪红豆馅）的做法  

1. 将汤种部分的水和面粉混合用奶锅小火加热，加热过程要不停搅拌，直至呈米糊状即可，有温度计的朋友63度左右离火。

2. 制作完的汤种要马上用保鲜膜盖住。保鲜膜贴着面糊盖，面糊保鲜膜之间不留缝隙，防止水份流失。汤种可提前一天昨晚放冰箱，我一般当天做当天用。

3. 将主面团除盐和黄油之外的材料全部混合揉至粗膜状态，这里汤种因为加热到使用过程会有一部分损耗，我一般剩余225g-230g左右。

4. 加入盐和提前软化好的黄油继续揉

5. 揉到完全拓展状态，俗称手套膜。没有手套膜也没关系，调理面包要求不用太高。

6. 整理成团盖保鲜膜放置温暖处发酵至2.5倍大。

7. 发酵过程我们可以来准备馅料。奶油奶酪提前室温软化，用刮刀按压搅拌至顺滑后加糖粉。全程不用加热！不用加热！喜欢酸一点的可以减糖。

8. 糖粉搅拌均匀后加入蜜红豆继续搅拌均匀

9. 分成八份，方便包馅的时候取用。

10. 判断一发完成最简单方法就是用手指沾面粉从面团表面戳进去，一戳到底。收回手指后孔洞不回缩就是好了的。

11. 将面团稍微擀平排气后，分成八份盖保鲜膜松弛15-20分钟。

12. 两面拍下面粉按扁

13. 擀成长方形，下方收口按薄。

14. 把馅料抹平，收口处留3cm左右不抹料

15. 卷起来，收口处一定要捏紧，侧面也要慢慢收进去。

16. 这样就完成啦，馅料包法看个人喜好。

17. 烤盘铺油纸或像我一样放纸膜里。

18. 入烤箱二发，35℃发酵50分钟。记得放一小碗水保持湿度。

19. 发酵完成用小筛网撒一点面粉在面包上

20. 用刀片割包，形状也是看个人喜好。

21. 烤箱预热上下火165℃10分钟。入烤箱165℃30分钟，中途可根据上色程度加盖锡纸，锡纸盖太早的话面包会回缩偏湿（不要问我为什么知道😭），可以适当延长时间或者最后几分钟再盖锡纸。

22. 很柔软！